總結(jié)干鍋蝦的做法

總結(jié)干鍋蝦的做法

　　材料：

　　活蝦450克、芹菜50克、麻辣花生70克、 大蔥一棵、姜片20克、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、 鹽3克、蒜頭瓣3克、火鍋料90克

　　做法：

　　1、蝦沖洗干凈后，用刀將背部剖開(kāi)，去除蝦腸，芹菜洗凈切段。

　　2、鍋內(nèi)倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時(shí)撈出備用。

　　3、鍋中留底油，燒到六成熱時(shí)，調(diào)成小火，下蔥（切片），姜，蒜（拍破），干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融 化，香氣四溢。

　　4、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調(diào)入鹽，糖炒勻后關(guān)火，撒上麻辣花生米即可出鍋。

　　小提示：

　　1、建議選擇活蝦，一是新鮮吃著放心，二是肉質(zhì)比凍蝦更Q，更甜一些。

　　2、這道菜我用的火鍋料是皇城老媽牌的，雖然比普通的火鍋料貴了一點(diǎn)點(diǎn)，不過(guò)味道還不錯(cuò)。

　　3、最后關(guān)火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，各大超市都有賣的哦。

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