校園廚藝大賽策劃書

校園廚藝大賽策劃書

　　一、活動目的：

　　為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，我系團(tuán)總支特舉辦這次以 "弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食、活躍校園文化氣氛”為主題的個人廚藝大賽。

　　二、活動時間：

　　xx年 11 月 26 日

　　三、活動地點(diǎn)：

　　餐飲樓三樓

　　四、活動內(nèi)容：在規(guī)定時間內(nèi)做 “規(guī)定菜”和“特色菜”

　�。ㄒ唬┮�(guī)定菜：尖椒土豆絲

　　1、原料：土豆絲、青辣椒

　　2、調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

　�。ǘ�）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜

　　1、要掌握好時間（控制在20分鐘之內(nèi)）。

　　2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

　　3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。

　　（三）評分標(biāo)準(zhǔn)：（見附表）

　　五、活動流程：

　�。ㄒ唬﹨①愡x手在賽前抽簽分組。

　�。ǘ�）比賽場地的布置。

　�。ㄈ�）入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）

　�。ㄋ模┲鞒秩私榻B嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項(xiàng)設(shè)置等事項(xiàng)。

　�。ㄎ澹﹫鰞�(nèi)互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達(dá)到最好效果的做法等等。

　�。�六）現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時也可向選手提問。

　�。ㄆ撸┘钨e品嘗、評分并點(diǎn)評，現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點(diǎn)評。

　�。ò耍┙y(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，并宣布比賽結(jié)果。

　�。ň牛╊C獎。（獎品、榮譽(yù)證書）

　�。ㄊ�）觀眾退常

　�。ㄊ�一）清理場地。

　　六、獎項(xiàng)設(shè)置：

　�。ㄒ唬┰O(shè)一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名。

　�。ǘ�）最佳“特色風(fēng)味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名。

　　附表 ：

　　評分標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、由專業(yè)廚師進(jìn)行評審，色、香、味、形各占25%的比例（占總成績50%）。

　　2、由嘉賓進(jìn)行品嘗并評分，色、香、味、形各占25%的比例（占總成績30%）。

　　3、由現(xiàn)場觀眾進(jìn)行評分，色、香、味、形各占25%的比例（占總成績20%）

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