鄂教版小學三年級上冊科學《食物的營養(yǎng)》的教學設計
鄂教版小學三年級上冊科學《食物的營養(yǎng)》的教學設計
教學目標闡明：
1.引導學生通過探究了解生活中常見的食物所含的主要營養(yǎng)成分淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。
2.指導學生能正確使用酒精燈等實驗器材,培養(yǎng)學生良好的實驗習慣和技能.
3.用火烤、滴碘酒、按壓等方法研究生活中常見食物的營養(yǎng)成分。
4.能按照食物所含的主要營養(yǎng)成分對常見的食物進行分類。
5.能用所學的食物營養(yǎng)知識改善自己的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)健康科學的飲食健康觀念。
教學策略：教師為主導，學生為主體，引導學生親身參與科學探究活動過程，培養(yǎng)學生愛科學、學科學、用科學的智趣。
教學媒體：《食物的營養(yǎng)》多媒體課件,教學材料(略).
教學片斷及點評：
環(huán)節(jié)一：
師：同學們你們平時都愛吃什么啊？
生：雞肉、面包、粥、魚、饅頭、米飯、雞蛋
師：很豐富，各種各樣，那么你們想不想知道這些食物中都含有什么營養(yǎng)嗎？今天這節(jié)課我們就來學習《食物的營養(yǎng)》。
[在這個環(huán)節(jié)上我作簡化處理了，交流時以開展簡短交流會的形式來展開，激發(fā)學生學習的興趣。]
環(huán)節(jié)二：學生實驗探究常見食物的營養(yǎng)成分
師：今天我們同學還帶來了許多食物，在投影儀上出示（面包、米飯、熟雞蛋、肉、花生、核桃，蘋果、青菜）老師這兒還有一些材料,出示：碘酒、白紙、酒精、火柴、鑷子。你們能根據(jù)這些材料想辦法找出食物中的營養(yǎng)成分嗎？
師：小組先商量一下（出示課件）：
1.你們打算用什么方法找出食物中的什么營養(yǎng)成分？
2.預測有什么現(xiàn)象？
3.說明什么問題？
學生開始熱烈地討論。
交流，匯報：
生1：用小刀把肉切開，在火上燒，會聞到焦味。
生2：將核桃放在紙上按壓
師：同學們說的真不錯，現(xiàn)在就按你們的方法去找找這些食物中的營養(yǎng)成分，好嗎？
課件出示實驗提示：
1.正確使用酒精燈,注意安全.
2.滴碘酒時，只要滴一滴就夠了。
3.在用酒精燈燒時，只要能看到實驗現(xiàn)象就可以，可不要把它燒沒了。
學生按自己設計的實驗方案分組進行實驗探究。
環(huán)節(jié)三：歸納實驗現(xiàn)象
師：可以交流了嗎？你是怎樣做的？你看到了什么現(xiàn)象？得到什么結(jié)論？
組1：我們用滴碘酒的方法，面包、米飯、饅頭、滴到碘酒的部分變成了藍色了。
組4：我們小組用壓、碾的方法，肥肉、花生、核桃，我們看到這些食物壓之后紙上有油的痕跡。
組8：我們用燒的方法，燒雞蛋、肉，我們聞到了一股燒頭發(fā)的焦臭味。
組3：我們也是用按壓的方法，青菜在紙上壓后有水的痕跡。
引導學生歸納：
熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發(fā)的氣味。
面包、米飯——滴碘酒后變成藍色。
花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。
蘋果、青菜——有水分
[在這兩個環(huán)節(jié)中教師注重引導學生的科學方法思維的培養(yǎng)，引領學生進行食物營養(yǎng)成分的探究。活動的設計為“提供實驗材料，啟發(fā)學生討論找營養(yǎng)成分的方法——小組分工，領取材料，活動探究——交流匯報”，這樣的安排讓學生經(jīng)歷“猜測——提出解決的方法——實驗探究——得出結(jié)論”這樣一個完整的科學探究過程，旨在讓學生經(jīng)歷一個完整的探究過程，從中培養(yǎng)學生參與活動時的科學態(tài)度、科學精神、科學行為習慣。從實際的教學課堂上我們可以看到處理后學生自主開展的活動，參與的積極性，有效性有了很大的提高。]
環(huán)節(jié)四：教師介紹食物營養(yǎng)的資料、歸納
熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發(fā)的氣味。（含有蛋白質(zhì)）
面包、米飯——滴碘酒后變成藍色。（含有淀粉）
花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。（含有脂肪）
蘋果、青菜——含有大量的水分、維生素等。
[使實驗活動得到驗證。]
環(huán)節(jié)五：比較、分類，進一步認識食物中豐富的營養(yǎng)成分。
師：剛才我們想辦法找出了食物中的營養(yǎng)成分，那么這些食物中是否只含有我們找到的這一種或二種營養(yǎng)成分呢？
生：不是。
師：那還會含有哪些營養(yǎng)成分？老師這里還為大家準備了一份“營養(yǎng)大餐”，讓我們看看食物中還含有哪些營養(yǎng)成分？請你們根據(jù)抽屜中的友情提示，對對這些食物進行比較，并整理分類。好，先請記錄員拿出這張友情提示，小組成員看一看，再請材料員上來領取這份營養(yǎng)大餐。
友情提示：
1.看這些食物圖片的營養(yǎng)成分表，你們發(fā)現(xiàn)了什么？
2.請按要求整理其中的一類含量豐富的食物。
3.在整理中你發(fā)現(xiàn)這類營養(yǎng)成分一般都含在哪些食物中嗎？
師：請材料員上來領取這份營養(yǎng)大餐。
學生分析比較，獲得信息。
師：在比較，觀察這些卡片上的信息時，還有什么發(fā)現(xiàn)呢？
學生匯報：
匯報時，匯報員上臺，一邊匯報一邊放上卡片，并把這其中含量最豐富的食物圖片貼到黑板上。
蛋白質(zhì) 脂肪 淀粉 維生素 礦物質(zhì)
牛肉 豬肉 面包 A C E 鈣 磷 鐵
蟹 青椒 碗豆 蟹 豆腐干 豆腐干
生：我們的發(fā)現(xiàn)是蛋白質(zhì)主要含在魚、肉、乳、卵等動物性食物中。脂肪主要含在肉類、油類中。淀粉主要含在小麥、稻谷等糧食中。
生：我們所觀察的食物中圖片中維生素A含量最多的是蟹、含維C最多的是青椒維生素E最多的是碗豆。
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