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    部門職能崗位職責

    時間:2022-11-10 14:54:44 崗位職責 我要投稿

    部門職能崗位職責

      在我們平凡的日常里,很多地方都會使用到崗位職責,制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。什么樣的崗位職責才是有效的呢?下面是小編收集整理的部門職能崗位職責,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

    部門職能崗位職責

    部門職能崗位職責1

      一、基本信息

      部門名稱:采購部部門人員編制:2人

      部門直接主管:副總經(jīng)理部門負責人:采購部部長

      二、部門定位

      負責原材料及時的供應以及采購成本有效的控制;為采購管理提供即時的市場行情;負責供應商的開發(fā)與維護。

      三、部門職能

      1.負責采購部作業(yè)手則及相關規(guī)程的制定和執(zhí)行。

      2.采購管理。

      1)原物料采購計劃的編制和執(zhí)行;

      2)采購合同的簽訂和采購定單下達;

      3)原物料到貨跟催、入庫和報帳。

      4)采購物資質量等問題處理事務;

      3.采購物資行情信息處理

      1)建立相關信息的搜集渠道;

      2)定期對信息進行匯總分析;

      3)根據(jù)行情的變化提出相關采購意見。

      4.供應商管理

      1)根據(jù)公司的需要開發(fā)新的供應商;

      2)定期對供應商進行評估;

      3)建立完整的供應商檔案庫。

      5.負責合同、定單等記錄的檔案管理

      6.為其它部門提供相關性支持;

      7.其它事務性考核管理。

    部門職能崗位職責2

      行政總廚

      報告上級:總經(jīng)理或副總經(jīng)理

      督導下級:廚房全體員工

      同相關部門聯(lián)系:銷售部、財務部、工程部、人事部、餐廳部、采購部

      素質要求:

      (1)文化程度:具有普通院校大專以上或同等學歷。

     。2)專業(yè)知識:具有餐飲專業(yè)知識,通曉烹調學、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學,熟知餐飲相關的法律法規(guī)和制度,且具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關知識。

     。3)任職經(jīng)驗:有5----10年廚房管理工作經(jīng)驗,知曉食品加工全部過程。

      (4)其它要求:懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設計,具有較強的管理能力、社會活動能力、領導能力、協(xié)調能力、業(yè)務開拓能力、計算機應用能力、實際工作能力及嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責任感。

      主要職責:

     。1)制定本部各項規(guī)章制度,健全完善內部管理。

     。2)制定年度、月度的營業(yè)計劃,領導全體員工完成各項工作任務和經(jīng)營指標。

     。3)分析年度、月度經(jīng)營狀況,嚴抓成本,推廣食品銷售,根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃,編制菜單。

     。4)控制食品標準,正確掌握毛利率,加強物料管理,降低費用,增加贏利率。

     。5)抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作,貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度,加強消防培訓,提高員工衛(wèi)生、消防安全意識,確保各部位的安全。

     。6)積極聯(lián)系各部門,配合各部工作,督導員工養(yǎng)成互幫互助的作風,為店的整體建設做出貢獻。

      注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):

     。1)經(jīng)常性的檢查設備、設施的保養(yǎng)與維修,使之處于完好的工作狀態(tài),并合理使用,防止意外事故發(fā)生。

     。2)抓好員工隊伍的整體建設,熟練掌握員工的思想狀況,工作表現(xiàn)及業(yè)務水平,加強員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓、考核和選拔人才,組織各種活動,激發(fā)員工的工作積極性,加強集體凝聚力。

      評估標準:

     。1)各項規(guī)章制度與內部管理完善。

     。2)年度與月度工作計劃切實可行。

     。3)食品成本控制得力,毛利控制在正常范圍。

     。4)與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。

     。5)確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。

     。6)員工隊伍建設取得顯著成效,通過培訓選拔人才,提高戰(zhàn)斗力。

     。7)年度與月度經(jīng)營分析切合實際,并對以后工作提供決策依據(jù)。

    部門職能崗位職責3

      (九)崗位職稱:面點師

      報告上級:主管

      督導下級:打荷

      同相關部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部

      素質要求:

      (1)文化程度:具有中專以上學歷。

      (2)專業(yè)知識:要有烹飪白案的專業(yè)知識,熟練掌握各式主食、面點(如:糕、餅、面、餃、包)等的制作工藝,有創(chuàng)新能力。

      (3)任職經(jīng)驗:懂得管理和存放各種原材料,能充分合理利用原料,有控制成本的能力。

      (4)其它要求:熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī),通曉面點制作工藝;能接受本部各項規(guī)章制度,按時完成工作任務;能與同事和睦相處,聽從上級安排,有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。

      主要職責:

      (1)負責蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。

      (2)負責餐廳日?腿怂杷忻媸车募庸ぶ谱鳌

      (3)保管好各種備用原料,保證原料質量,按要求存放指定地點。

      (4)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,把好食品衛(wèi)生關,確保出品的質量衛(wèi)生。

      (5)餐前準備工作按時完成,本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位,嚴格控制成品。

      注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):

      (1)嚴把原料驗收與成品質量關。

      (2)正確熟練操作面點間設備設施,維護一般機械設施。

      評估標準:

      (1)個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質量達到標準要求。

      (2)原料利用充分,成本控制合理。

      (3)原料管理完好,在指定地點存放。

      (4)餐前準備充分,保證出品速度。

    部門職能崗位職責4

      1、材料系統(tǒng)的建立、維護、優(yōu)化、更新;能合理地編制物資的采購計劃;

      2、負責項目的供應商調研、詢價、建立采購信息庫,為商務部及工程部物資采購提供信息;

      3、負責對項目供應商的評審、推薦、合同的簽訂,負責對項目付款、項目結算的審核,有效提高材料成本控制;

      4、建立健全合格供應商資源信息庫,及時擴充儲備合格供應商資源,定期對供應商績效考評以及供應商關系維護;

      5、及時了解施工進度,有效解決材料進場問題,確保工程材料及時供應。

    部門職能崗位職責5

      (七)崗位職稱:上什(熟籠、蒸雜)

      報告上級:主管

      督導下級:粗加工、開生

      同相關部門聯(lián)系:傳菜組、洗碗間

      素質要求:

      文化程度:具有中;蚋咧幸陨蠈W歷。

      專業(yè)知識:接受過專業(yè)培訓。

      任職經(jīng)驗:接受過餐飲業(yè)中烹調專業(yè)培訓,有一定的熱菜烹調基礎。

      其它要求:

      a熟知餐飲業(yè)法規(guī),能遵守本部門的規(guī)章制度。

      b有一定管理能力,成本控制能力和業(yè)務技術創(chuàng)新能力。

      主要職責:

      (1)每日負責上湯和二湯的調制工作,在規(guī)定的時間交后鍋使用。

      (2)對所需浸發(fā)的干貨(鮑魚、魚翅、燕窩、干貝、火腿等)正確保質的加工處理。

      (3)點菜單上什加工制作的菜品,能快速的加工出來。保證出品的質量。

      (4)每日餐前完成對菜單、蒸制品的原料準備工作,及配汁的調制工作(姜汁、蒜泥等)。

      (5)每日向主管負責人匯報當日制品的銷售,剩余量情況、次日合理準備剩余物品,妥善儲存,嚴防變質。

      (6)嚴查設備的運轉情況,水電油的供給是否充足,嚴防蒸箱內無水,保證蒸箱的使用功能,并達到安全衛(wèi)生標準要求。

      注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):

      (1)了解各種設備的正確操作方法,熟知隱患原因,能提前消除。

      (2)熟知不同原料對火候的不同要求,掌握干貨泡發(fā),提高發(fā)貨率。

      評估標準:

      聽從指揮,服從分配,能保質、保量、按時完成各項工作任務。

    部門職能崗位職責6

      1、負責公司日常行政管理工作,做好公司內外、企業(yè)上下溝通協(xié)調工作,上傳下達及下情上達;

      2、負責公司會議及大型活動的組織、會務籌備工作,做好會議記錄及會議決議的督辦、檢查及考核工作;

      3、負責公司文件、信函收發(fā)、傳遞及督辦工作;

      4。負責公司重要合同、協(xié)議的歸檔管理工作;

      5、執(zhí)行公司企業(yè)管理制度,負責建立企業(yè)檔案;

      6、負責公司辦公環(huán)境、辦公用品、辦公設備的維護及日常管理工作;

      7、負責公司人力資源管理,員工勞動紀律管理;

      8、負責公司車輛日常調度及管理工作;

      9、負責公司的企業(yè)文化建設工作;

      10、完成公司領導交辦的其他工作任務。

    部門職能崗位職責7

      (四)崗位職稱:后鍋

      報告上級:主管

      督導下級:打荷、砧板廚師

      同相關部門聯(lián)系:餐廳部、采購部

      素質要求:

      (1)文化程度:中;蚋咧幸陨蠈W歷。

      (2)專業(yè)知識:受過餐飲專業(yè)培訓,精通一種菜系的制作工藝。

      (3)任職經(jīng)驗:受過烹飪專業(yè)訓練,并具有業(yè)務創(chuàng)新能力。

      (4)其它要求:

      a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)。

      b具有較高的職業(yè)道德水準、吃苦耐勞,能與同事和平共處,具有較強的敬業(yè)精神。

      主要職責:

      (1)在樓面總廚和上級主管負責人的領導下,聽從指揮,嚴格按照菜式規(guī)定要求、烹調方法、烹制菜肴,保證出品質量。

      (2)掌握所烹制菜系的基本特點,并熟知本店經(jīng)營菜式的烹制要領和技術要求,抓好各種出菜成品的標準,達到味感、質感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生的標準。

      (3)熟悉主料、配料、調味的使用,掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24種基本烹調技法,了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調特點。

      (4)做好開發(fā)性原料的組織計劃;保證所需用具的潔凈與使用功能;保證上菜的速度,在規(guī)定的時間內完成頭菜及尾菜的上菜任務。

      (5)做到幫上教下、以身作則,帶好助理見習生、互相協(xié)助,提高工作效率,按時完成上級交辦的各項工作任務。

      (6)嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標準烹制菜肴;做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。

      注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):

      (1)熟知本部門的專業(yè)知識和安全消防、衛(wèi)生法規(guī)。

      (2)熟知本班組水、電、氣、油等能源的使用操作。

      評估標準:

      (1)所烹調菜肴的烹調方法與口味符合菜式規(guī)定、能夠保證出品質量。

      (2)能夠控制菜品成本。

      (3)熱心傳幫帶工作。

    部門職能崗位職責8

      (八)崗位職稱:初加工

      報告上級:主管、砧板

      同相關部門聯(lián)系:采購部、海鮮池

      素質要求:

      (1)文化程度:初中以上學歷。

      (2)專業(yè)知識:懂得原料知識和原料初加工知識。

      (3)其它要求:

      a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法,接受過專業(yè)的技術培訓。

      b能接受本部門各項安全,衛(wèi)生等所有規(guī)章制度。

      c掌握或了解各種動植物的產(chǎn)地、特性及加工工藝。

      d能夠聽從組織的安排與分工,吃苦耐勞有積極向上的從業(yè)精神。

      e要有扎實的操作技能,做到原料的合理利用保證出料率,不能浪費原料,有控制成本的工作能力。

      主要職責:

      (1)對各種初加工原料能正確的處理與宰殺,能識別動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分。

      (2)加工原料時嚴格掌握執(zhí)行衛(wèi)生標準,仔細地檢查、清洗干凈所加工原料,不能有處理不到位的部位(如:魚不能有鱗、貼骨血,菜不能有沙)

      (3)保持地面及周圍衛(wèi)生,對地面和使用設備衛(wèi)生隨臟隨清理,加工間不能有水漬、污漬。

      (4)按提貨單或申購單領取當日廚房所需加工原料,按時完成工作。

      (5)對自己所領用的物品妥善保管,合理擺放、保養(yǎng),聽從領導指揮,搞好環(huán)境衛(wèi)生。

      注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):

      (1)做好不同原料的分類、儲存,注意原料存儲時間和數(shù)量,及時提醒使用部門,做好原料計劃使用安排。

      (2)加工原料與送發(fā)、領取時注意衛(wèi)生。

      評估標準:

      (1)對原料和原料的加工知識掌握程度。

      (2)原料清洗干凈,達到衛(wèi)生標準要求。

      (3)地面與周邊衛(wèi)生處理及時,無水漬。

      (4)工作按時完成。

      (5)物品保管得當。

    部門職能崗位職責9

      辦公室簡介及職責

      本部門是在協(xié)會領導的直接帶領下,負責對協(xié)會的日常事務、規(guī)章制度、人事檔案等事項的制度的制定及貫徹實施的情況進行監(jiān)督并客觀的進行評價。職責如下:

      一、適時地根據(jù)協(xié)會的工作需要對員工進行培訓和學習。

      二、負責各部門的后勤輔助工作,保證協(xié)會辦公事務的正常運行。

      三、負責對各部門基層工作的指導,督促和檢查基層貫徹執(zhí)行工作制度的情況,協(xié)助各部門抓好隊伍建設。

      四、負責協(xié)會的文件、信函、通知等的收發(fā)、登記、呈批、分發(fā)、轉發(fā)和催辦。做到文件處理慎密妥善,上傳下達準確及時。

      六、負責檔案的管理工作和車輛的管理工作。

      七、負責辦公用品的計劃、采購和管理工作。

      八、負責協(xié)會印鑒的管理工作。

      九、負責內務管理,保證辦公場所的衛(wèi)生和安全。

      十、負責對外接待工作,塑造協(xié)會良好的對外形象。

      十一、承辦協(xié)會領導交辦的其他各項工作。

    部門職能崗位職責10

      1、分析掌握原材料市場價格行情變化,完善公司采購制度,制定并優(yōu)化采購流程,提升產(chǎn)品品質并降低采購成本;

      2、負責公司供應商評估、考核、年度降價及發(fā)展工作,建立供應商管理體系;

      3、對現(xiàn)有供應商的價格、產(chǎn)能、品質、交期的審核管理;

      4、負責采購審核工作,包含采購詢比價、成本分析、貨款交期、商務談判、合同簽訂等;

      5、負責本部門日常工作管理,分發(fā)部門計劃及工作分解;對本部門員工進行培訓、激勵,提高部門凝聚力、積極性和工作效率;

    部門職能崗位職責11

      (十)崗位職稱:冷葷、燒臘

      報告上級:主管

      督導下級:打荷

      同相關部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、財務部

      素質要求:

      (1)文化程度:具有中;蛳喈攲W歷。

      (2)專業(yè)知識:接受過專業(yè)的技術培訓,熟練掌握冷葷、燒臘制作工藝;掌握涼菜的基本特性,對刀工及火候的特殊要求。

      (3)任職經(jīng)驗:具有3-5年以上的工作經(jīng)驗。

      (4)其它要求:能充分利用原料,并有創(chuàng)新能力及時推出特色的風味菜點;有控制成品的能力,對熱菜剩余物品能合理利用,與其它部門能密切配合。熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),通曉本部門安全、衛(wèi)生等制度。

      主要職責:

      (1)負責本部冷葷、燒臘菜品的加工制作,保證出品質量。

      (2)做好充分的餐前準備,餐中的出菜速度及出菜程序。

      (3)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策,講究個人衛(wèi)生。

      (4)對所轄區(qū)的空間設備設施用器進行消毒處理,保持本區(qū)域內的衛(wèi)生清潔。

      注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):

      (1)嚴把原料驗收與成品質量關。

      (2)對各種原料的儲存要求生、熟分離,合理存放。

      評估標準:

      (1)個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質量達到標準要求。

      (2)原料利用充分,成本控制合理。

      (3)與其它部門配合密切,能夠合理利用熱菜剩余物品。

      (4)餐前準備充分,保證出菜速度。

    部門職能崗位職責12

      (二)崗位職稱:樓面總廚

      報告上級:行政總廚

      督導下級:各崗位主管

      同相關部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、財務部、銷售部

      素質要求:

      (1)文化程度:高等院校烹調專業(yè)畢業(yè)。

      (2)專業(yè)知識:具有餐飲全面性的專業(yè)知識,精通烹飪知識,通曉食品生產(chǎn)加工過程;精通一個菜系、旁通兩個以上菜系的制作工藝;

      (3)任職經(jīng)驗:具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗。

      (4)其它要求:

      a、熟知餐飲業(yè)各項法規(guī)制度及本部各項規(guī)章制度,具有嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責任感;

      b、對部門的物料存放處、數(shù)量及采購計劃能全面了解,有較高的組織安排能力,處事大公無私、心想集體、不計個人。

      主要職責:

      (1)負責部門的全面生產(chǎn)工作,抓好員工的思想教育,了解員工的思想動態(tài);

      (2)做好勞動調配,每日不定時到各生產(chǎn)部門巡查工作,密切聯(lián)系各部門廚師,發(fā)現(xiàn)問題及時上報果斷解決,不斷改進出品質量、衛(wèi)生;

      (3)負責指揮烹調工作,聽取賓客建議和餐廳保持密切聯(lián)系,檢查各種大型重要的宴會技術力量的安排情況,控制采購物品質量,掌握各部銷售收入、成本利率;

      (4)每次召開多次生產(chǎn)部門責任關于食品質量的專題會議,聽取報告,傳達上級指示,聽取收集意見,提出整改方案;

      (5)健全食品質量檢查制度和食品質量事故的獎懲制度,視其責任大小及損失程度做出處理及整改。

      (6)每周二與采購部門有關人員一起巡視市場,了解市場原料價格情況,發(fā)掘新產(chǎn)品,不斷開發(fā)新潮菜點,使酒樓菜點滿足消費者的需求。

      (7)加強各生產(chǎn)部門管理和業(yè)務技能培訓,控制各部門日常的食品出品質量,抓好員工的紀律及衛(wèi)生工作;

      (8)配合行政總廚,完善內部管理,配合各部門提供一流的`飯菜,做好設備物料的保養(yǎng),具有高度的生產(chǎn)安全意識,防范意識。

      注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):

      (1)熟知各種原料的產(chǎn)地、性質、加工烹制方法,全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝,并且有技術創(chuàng)新能力。

      (2)對廚房設備設施的安全性,正確操作方法全面了解,發(fā)生事故能正確及時無誤的處理、解決。

      評估標準:

      (1)能及時發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措施,防止問題的擴大,避免造成不良影響。

      (2)嚴把原料驗收與出品質量關,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

      (3)合理控制原料成本。

      (4)不斷開發(fā)新菜點。

      (5)內部管理完善。

      (6)設備保養(yǎng)得當,能夠保證安全生產(chǎn)。

    部門職能崗位職責13

      1、全面負責綜合部日常管理工作,充分發(fā)揮行政職能,協(xié)調公司各部門的相互工作關系,建立企業(yè)高效運行機制。

      2、負責建立健全并完善企業(yè)各類規(guī)章制度,建立健全公司績效管理與考核制度,并做好督查考核工作。

      3、負責做好公司安全、衛(wèi)生的檢查監(jiān)督工作及內部協(xié)調,確保辦公區(qū)安全、環(huán)境衛(wèi)生整潔。

      4、負責做好公司及本部門的各類文字材料的書寫及文件下達,準確傳達公司領導意圖。

      5、負責配合各職能部門做好重大會議的召集與組織工作。

      6、負責公司辦公會議的通知、組織及會議記錄,監(jiān)督各部門的會議精神的執(zhí)行情況。

      7、負責公司重要文件材料的整理與存檔;

      8、負責協(xié)調、指導、檢查、考核綜合部人員工作,聘用、解聘權限內人員,并對本部門出現(xiàn)的問題負總責;

      9、負責完成公司領導交辦的其他工作任務。

    部門職能崗位職責14

      1、執(zhí)行采購訂單和采購合同,落實具體采購流程并跟進;

      2、有豐富的供應資源并熟悉供應商的開發(fā),評審,管理流程和方法;

      3、負責與供應商的接洽、談判,控制采購費用、降低采購成本;

      4、維護現(xiàn)有供應商和各采購渠道的平穩(wěn)供貨;

      5、執(zhí)行并完善成本降低及控制方案;

      6、執(zhí)行采購經(jīng)理安排的其他工作;

      7、協(xié)助使用部門妥善解決采購過程中出現(xiàn)的問題題,確認、安排發(fā)貨及跟蹤到貨日期;

      8、熟悉采購流程,良好的溝通能力,責任心強,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng);

    部門職能崗位職責15

      一)崗位職稱:行政總廚

      報告上級:總經(jīng)理或副總經(jīng)理

      督導下級:廚房全體員工

      同相關部門聯(lián)系:銷售部、財務部、工程部、人事部、餐廳部、采購部

      素質要求:

      (1)文化程度:具有普通院校大專以上或同等學歷。

      (2)專業(yè)知識:具有餐飲專業(yè)知識,通曉烹調學、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學,熟知餐飲相關的法律法規(guī)和制度,且具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關知識。

      (3)任職經(jīng)驗:有5----10年廚房管理工作經(jīng)驗,知曉食品加工全部過程。

      (4)其它要求:懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設計,具有較強的管理能力、社會活動能力、領導能力、協(xié)調能力、業(yè)務開拓能力、計算機應用能力、實際工作能力及嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責任感。

      主要職責:

      (1)制定本部各項規(guī)章制度,健全完善內部管理。

      (2)制定年度、月度的營業(yè)計劃,領導全體員工完成各項工作任務和經(jīng)營指標。

      (3)分析年度、月度經(jīng)營狀況,嚴抓成本,推廣食品銷售,根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃,編制菜單。

      (4)控制食品標準,正確掌握毛利率,加強物料管理,降低費用,增加贏利率。

      (5)抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作,貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度,加強消防培訓,提高員工衛(wèi)生、消防安全意識,確保各部位的安全。

      (6)積極聯(lián)系各部門,配合各部工作,督導員工養(yǎng)成互幫互助的作風,為店的整體建設做出貢獻。

      注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):

      (1)經(jīng)常性的檢查設備、設施的保養(yǎng)與維修,使之處于完好的工作狀態(tài),并合理使用,防止意外事故發(fā)生。

      (2)抓好員工隊伍的整體建設,熟練掌握員工的思想狀況,工作表現(xiàn)及業(yè)務水平,加強員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓、考核和選拔人才,組織各種活動,激發(fā)員工的工作積極性,加強集體凝聚力。

      評估標準:

      (1)各項規(guī)章制度與內部管理完善。

      (2)年度與月度工作計劃切實可行。

      (3)食品成本控制得力,毛利控制在正常范圍。

      (4)與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。

      (5)確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。

      (6)員工隊伍建設取得顯著成效,通過培訓選拔人才,提高戰(zhàn)斗力。

      (7)年度與月度經(jīng)營分析切合實際,并對以后工作提供決策依據(jù)。

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