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學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃(精選18篇)
時間過得飛快,又將迎來新的工作,新的挑戰(zhàn),該為自己下階段的工作做一個工作計劃了,那么我們該怎么去寫工作計劃呢?下面是小編收集整理的學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃,僅供參考,歡迎大家閱讀。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 1
一、指導(dǎo)思想:
始終遵循學(xué)?傮w工作思路,圍繞教育這個中心,做好教育教學(xué)服務(wù)工作,做好師生生活服務(wù)工作。通過建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度,建立良好的后勤管理秩序,挖掘后勤工作潛力,調(diào)動后勤工作的積極性,開創(chuàng)后勤工作新局面。
二、工作目標(biāo):
(一)一如既往地做好各項常規(guī)管理工作;
(二)加強(qiáng)臺帳資料建設(shè),規(guī)范后勤各項工作;
(三)加強(qiáng)行政倉庫管理和財務(wù)管理,落實上級相關(guān)精神要求。
三、工作舉措:
(一)充分利用暑期對校產(chǎn)校舍作一次必要的修理與整理,積極做好校產(chǎn)校舍維護(hù)工作。
1、對各室臺凳作一次清理、修理,對六年級的'課桌凳作更換處理。
2、對東西教學(xué)樓的窗作一次修理。
3、對教學(xué)樓各廁所進(jìn)行改造,并對所有校舍屋面平臺處作防漏處理。
(二)抓好綠化管理工作。
1、做好夏日花木的治蟲、澆水工作。
2、對綠化帶進(jìn)行一次修剪。
3、依據(jù)綠化管理網(wǎng),注重平時對花木進(jìn)行治蟲、施肥、除草和經(jīng)常性整枝、修剪等工作。
(三)改進(jìn)食堂管理,辦好師生食堂。
1、調(diào)整食堂人員結(jié)構(gòu),改善運(yùn)作辦法,激發(fā)人員工作動力,提高人員工作效率。
2、樹立安全第一意識,重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺帳,提高警惕,采取安全防范措施,明確責(zé)任,做好防火、防盜、防毒工作,并要定時打掃,做好保潔工作。
3、定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識、基本要求,并對照日常工作認(rèn)真落實。
4、依據(jù)食堂管理制度,加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,并據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度,規(guī)范各項操作程序。
5、認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,積極改進(jìn)、添置食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,確!坝布边_(dá)標(biāo)。
6、加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理,經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀(jì)律(歡迎師生參與)。發(fā)現(xiàn)問題及時表揚(yáng)先進(jìn)、批評后進(jìn)。
7、把好食品采購關(guān),積極做好疾病的預(yù)防工作。
8、創(chuàng)造條件,提高食堂炊事人員的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)素質(zhì),如組織學(xué)習(xí)烹飪知識。
9、堅持勤儉節(jié)約的原則,節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電,精打細(xì)算、降低成本,提高飯菜質(zhì)量。
10、通過強(qiáng)化學(xué)習(xí)“要求”、“標(biāo)準(zhǔn)”、“制度”,逐步使學(xué)校食堂管理到位、精細(xì),讓學(xué)校食堂品位不斷得到提升,服務(wù)質(zhì)量不斷得到提高。
(四)加強(qiáng)校舍、校產(chǎn)管理工作。
1、進(jìn)一步完善校產(chǎn)、校舍管理制度,尤其是強(qiáng)化賠償制度,并匯集成冊,全員學(xué)習(xí)執(zhí)行。
2、應(yīng)用管理軟件、管好校產(chǎn)、用好校產(chǎn),嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化,充分發(fā)揮常用教具、學(xué)具等教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用,嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。
3、切實加強(qiáng)活動室的管理,充分發(fā)揮活動室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
4、加強(qiáng)用電用水和日常檢修管理,堅持勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費(fèi),努力為學(xué)校節(jié)約一滴水,一度電,一分錢。
5、嚴(yán)格執(zhí)行請購、審批、驗收、入庫、報銷、領(lǐng)用制度。
6、倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,愛護(hù)學(xué)校設(shè)施、設(shè)備,愛護(hù)花草、樹木,杜絕踐踏草坪、折枝摘花現(xiàn)象。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 2
為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例,結(jié)合我校食堂實際情況,特制訂食堂工作計劃如下:
1、要繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持證上崗,嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。
3、嚴(yán)把食品采購、運(yùn)輸、儲藏關(guān),已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,堅決不進(jìn)入食堂,以防食物中毒。
4、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,炊具做到一日一消毒,食品生熟分開,預(yù)防傳染病發(fā)生。
5、食品要保持清潔衛(wèi)生,夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作,冬季要做好保溫工作。
6、各種物資、食品、蔬菜的.采購要保證質(zhì)量,供應(yīng)及時,少采勤購,搞好價格成本核算。
7、正確處理工作人員之間的關(guān)系,要友好協(xié)作。
8、工作期間工作人員要穿戴好工作服,不在食堂會客。定期洗澡、理發(fā),不留過長指甲,不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔,始終保持清潔衛(wèi)生有序。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 3
為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。以招生工作為主線。全面提升學(xué)校后勤廚房影響力,為學(xué)校的再次發(fā)展,再創(chuàng)輝煌”的工作精神,圍繞實現(xiàn)學(xué)校再發(fā)展”的主題,振奮人心,極大的去激發(fā)我廚房員工發(fā)展意識,增強(qiáng)了員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心。特制定本工作計劃。
工作思路
1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識。“不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒有責(zé)任”;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工再培訓(xùn),再考核,使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。
員工培訓(xùn)
一、本學(xué)期計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓(xùn)。由于廚房人員的文化知識水平,操作技能參差不一,廚房培訓(xùn)的'內(nèi)容也有所不同。
1、講受法
主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、討論法
圍繞一個問題開展討論,提出自己的看法和建議,歸納總結(jié)。
3、演示法
單靠口頭講授不能達(dá)到目的,而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、實踐指導(dǎo)法
對操作的全過程進(jìn)行總結(jié),找出問題,提出改進(jìn)方法。
二、召開食堂全體工作會議,組織員工學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,統(tǒng)一思想認(rèn)識食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。
堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結(jié)經(jīng)驗,取長補(bǔ)短,時時刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題,切實保證師生的飲食安全。
制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織班組長研究每周營養(yǎng)菜譜。
1、十月份開展《食品衛(wèi)生安全月》活動,制定活動計劃、內(nèi)容即實施方案;顒訒r間安排在(十月十日至十一月十日);顒娱_展期間請校領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督,定期檢查指導(dǎo)。〈〈安全月〉〉活動期間,收集整理各種數(shù)據(jù),寫出活動總結(jié)報告、總結(jié)經(jīng)驗、查找不足,制定整改計劃。全力搞好就餐工作,合理搭配營養(yǎng)餐,使每位學(xué)生精力更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。
抓文明禮貌的落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡視,定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)
1、對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期,且沒有檢驗合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質(zhì)期,一律不允許進(jìn)入食堂。
培養(yǎng)員工主人翁意識,提高食堂整體素質(zhì):
1、提高主人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識,讓員工參加民主管理,發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,有重大決策時廣泛聽取員工的意見,讓員工廣開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當(dāng)決策一旦定案,管理者就要組織員工實施方案,這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,智慧和創(chuàng)造力,大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識,關(guān)心每位員工的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是“學(xué)校”的一份子,從學(xué)校能找到“家”的感覺,同時,創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機(jī)會,從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感,增加學(xué)校的凝聚力。
這個學(xué)期我們膳食部在雷校長開完教職工培訓(xùn)會的第二天,為了能更好地服務(wù)每一位同學(xué),保證同學(xué)們的身體健康。促進(jìn)同學(xué)們的健康成長,進(jìn)一步提高同學(xué)們的生活水準(zhǔn),吃上美味、可口、營養(yǎng)的三餐三點(diǎn),膳食部從開學(xué)開始,老師由原來的七選四,改為自助餐。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 4
為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學(xué)校衛(wèi)生工作條件》,結(jié)合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,保持b級食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計劃如下:
一、指導(dǎo)思想
以黨的“十七大”精神為指導(dǎo),以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提升管理水平,努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,讓學(xué)生歡心。
二、工作設(shè)想
。ㄒ唬┌踩l(wèi)生
1、通過正規(guī)渠道采購食品,索取經(jīng)銷商的合法有效證件,認(rèn)真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到“一餐一消毒”,餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作由專人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符合要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干,必須保證每周一次大掃除。
4、食堂用電用氣,要求員工規(guī)范操作,時刻注意安全。
。怠⒓訌(qiáng)衛(wèi)生管理,解決衛(wèi)生死角,工作定崗定位,做到地面無煙頭無雜物,垃圾桶要每餐及時清理。
。、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備,并放在正常使用處使用。
7、加強(qiáng)清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。
8、制點(diǎn)地、工作地、成品點(diǎn)、成品與半成品、生熟、葷蔬分開。做到整潔有調(diào)理。
。、對各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化,防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行重點(diǎn)盤點(diǎn),做好記錄。
10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物,嚴(yán)禁混合用加工食臺和工作臺。嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣場所。
11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈,舒適優(yōu)雅,綠色環(huán)保。
12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議,研究討論本食堂工作重點(diǎn),制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平,完善食堂的各項規(guī)章制度和改進(jìn)措施。
。ǘ┓⻊(wù)要求
1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制,到班到崗,以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。
2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
。、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí),心中要有為師生服務(wù)的`自覺性,做到用微笑來禮貌對待每位師生。
。、充分發(fā)揮生活委員會的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的信息。
。怠⒁^續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習(xí),不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,做到禮貌待人,文明服、熱情主動。
。、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系,要相互支持,友好相處、協(xié)同工作。
8、服從領(lǐng)導(dǎo),遵守紀(jì)律,按時上下班,不遲到,不早退,有事先請假。
9、工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。
在新學(xué)期里,食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了保證食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好
學(xué)校各項規(guī)章制度,通過以上的措施,我們將把學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處,做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長,為樹立學(xué)校良好的整體形象,為了學(xué)校的發(fā)展壯大作出應(yīng)有的努力。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 5
指導(dǎo)思想:
認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。以學(xué)校工作要點(diǎn)為指導(dǎo),以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)食堂從業(yè)人員隊伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,讓學(xué)生歡心。使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,保持a級食堂的榮譽(yù)。
工作要點(diǎn):
一、食堂硬件設(shè)施建設(shè)
對照a級食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),對食堂操作區(qū)域進(jìn)行局部改建,使食堂布局更趨合理,各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設(shè)備、器具,淘汰一些破損陳舊的.廚房用具,對一樓、二樓、三樓餐廳進(jìn)行局部改建和裝修,進(jìn)一步改善師生的用餐環(huán)境。
二、重視食堂內(nèi)部的管理
進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理,繼續(xù)抓好食堂內(nèi)部管理工作,進(jìn)一步完善食堂內(nèi)部管理制度。專職管理人員堅持每天對食堂工作進(jìn)行檢查。主要從食品進(jìn)貨、儲存、加工、留樣、銷售及消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行檢查和督促,并做好檢查記錄(每星期記錄一次)。發(fā)現(xiàn)問題及時督促及時整改。以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議,學(xué)校膳管會的檢查意見,及時反饋給食堂負(fù)責(zé)人,并督促其整改。食堂接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查,并對存在的問題及時向上級匯報,向食堂負(fù)責(zé)人反饋,并督促其限期整改。
三、做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作
學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》、重溫《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,學(xué)習(xí)《食堂“五常法”管理》、《食堂“五!敝贫取芬约跋嚓P(guān)的法律法規(guī)。邀請北侖衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行集中培訓(xùn)一次。參觀兄弟學(xué)校食堂“五常法”管理實施情況。食堂新招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識電子化培訓(xùn)考試,并持證上崗。
四、繼續(xù)實施“五常法”管理
食堂繼續(xù)實施“五常法”管理,通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結(jié),發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),克服缺點(diǎn)。并對照“五常法”的操作標(biāo)準(zhǔn),找出不足之處,不斷提高管理水平。使食堂管理進(jìn)一步系統(tǒng)化、規(guī)范化。
五、保持a級食堂的榮譽(yù),創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校
在北侖衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下,嚴(yán)格按a級食堂的標(biāo)準(zhǔn)開展食堂管理工作,加強(qiáng)食堂硬件建設(shè)和監(jiān)督考核力度,同時要教育全體員工,發(fā)揚(yáng)成績,乘勢而上,加倍努力,把已取得的成績轉(zhuǎn)化為持久的效果。保持a級食堂的榮譽(yù),創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 6
為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,結(jié)合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,保持A級食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計劃如下:
一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,做到禮貌待人,文明服務(wù)、熱情主動。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品,堅決不預(yù)采購,以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預(yù)防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡,飯不夾生,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購,抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的'采購要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時,少采勤購,注重價格成本合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,要相互支持,友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收,合格后在發(fā)票上簽方能交給會計報銷。
十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
十三、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無差錯,安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品,包括:面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算,以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
十五、個人方面要注意:上班時間要穿戴好工作服,不要在食堂會客,工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā),不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變報務(wù)方式,提高服務(wù)意識為突破口,把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn),抓真抓實。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的信息。
十八,新學(xué)期開始,食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了保證食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度,做到不遲到不早退,愛護(hù)公共設(shè)施,注意節(jié)約,把工作落到實處,為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 7
一、工作目標(biāo)
學(xué)校始終堅持服務(wù)師生為宗旨,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,不以盈利為目的,以科學(xué)測算、合理的安排作為提高師生伙食質(zhì)量的`途徑,切實做好后勤保障,讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。
二、認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作
1、按教育局要求提前做好員工培訓(xùn)。
2、檢查食堂狀況,做好開學(xué)準(zhǔn)備。
3、確定食品原料供應(yīng)商。
4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作。
三、具體實施途徑和方法
1、我校食堂實行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理,建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度,做到有章可尋,按章辦事。人員分工明確,責(zé)任落實,通力協(xié)作,全局為重,認(rèn)真履行各自的崗位職責(zé),防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能,切實保障食品衛(wèi)生安全。
2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會、學(xué)校定期例會培訓(xùn)以及虹口鄉(xiāng)衛(wèi)生院和都江堰市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導(dǎo)等途徑來實現(xiàn)這一目標(biāo)。
3、加強(qiáng)對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,認(rèn)真做好考評考核工作,注重過程考核,并與勞動效益掛鉤。特別是加強(qiáng)食品加工過程的管理力度,注重食品的進(jìn)貨、儲運(yùn)、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評考核。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
4、進(jìn)一步加強(qiáng)對食堂餐具用具的清洗、消毒,加強(qiáng)食品留樣試嘗和水質(zhì)的檢測力度。每日三餐前半小時完成消毒和試嘗留樣,并及時做好記載。消毒時間每次不少于半個小時。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。
5、定點(diǎn)采購,建立索證制度,建立并完善入庫出庫臺賬,加強(qiáng)物資管理,確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學(xué)安排,保證師生膳食質(zhì)量,為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴,為師生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著裝要求:進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并經(jīng)常洗手。
8、雙周五中午1:30為食堂例會時間,主要組織總結(jié)近段工作,布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī)、安全知識、營養(yǎng)學(xué)知識等。
9、集思廣益,靈活配餐。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議,保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
10、加強(qiáng)食堂財務(wù)監(jiān)管力度,做到“公開、公平、公正”,確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生,用之于生”。本期學(xué)生生活費(fèi)收取嚴(yán)格按照教育局文件執(zhí)行,教師就餐,參照學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 8
為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、結(jié)合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,特制定食堂工作計劃如下:
一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,廚房工作人員必須做到持健康證上崗,嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,堅決不預(yù)采購,以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,食具要做到每天消毒,生熟分開。預(yù)防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗凈、飯不夾生,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,隔夜飯菜必須蒸開后再吃。
七、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。
九、各種物資食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時,本照少采、勤采,注重價格成本核算。
十、正確處理廚房人員之間的工作關(guān)系,要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。
十二、采購廚房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
十三、廚房人員要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無差錯,安全無事故。
十四、對各種要下鍋的.所有食品,包括:面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本核算,以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
十五、個人方面要注意:上班時間要穿戴好工作服,對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)安排全面清理,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變服務(wù)方式,提高服務(wù)意識為突破口,把改善食堂飲食,強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn),抓真抓實。
十七、新學(xué)期開始,食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量,著重做好住宿生的飲食工作,注意科學(xué)營養(yǎng)搭配,定標(biāo)準(zhǔn)、定質(zhì)量,使同學(xué)們吃的滿意,家長放心。
新一年的工作已經(jīng)開始,做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了落實食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度,做到上班不遲到、不早退,愛護(hù)公共設(shè)施,注意節(jié)約,把各項工作落到實處,為整體形象做出應(yīng)有的努力。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 9
時光飛逝,新的一個學(xué)年已經(jīng)結(jié)束,現(xiàn)就一年來我的工作做一總結(jié),一方面總結(jié)得失,為了今后更好地開展工作,二來對自己的工作向主管領(lǐng)導(dǎo)做一匯報,以期聽取建議,更好地為教職員工們繼續(xù)服務(wù)。
一,愛崗敬業(yè),具有團(tuán)隊精神,密切配合他人工作。遵守公司的各項規(guī)章制度,嚴(yán)格要求自己,提高工作效率,謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生。
二,思想上高度重視,工作態(tài)度積極、認(rèn)真、負(fù)責(zé)。學(xué)校食品安全事關(guān)重大,食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。工作中我嚴(yán)格按照《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,加強(qiáng)對自己的衛(wèi)生要求,愛崗敬業(yè),未發(fā)生食物中毒事件,并獲得教職員工肯定。
三,按時、積極參見相關(guān)培訓(xùn)和會議,通過培訓(xùn)和互相溝通,提高從業(yè)水平。在一年的工作中,我積極參加了學(xué)校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓(xùn),積極配合同事開展食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等工作,通過接受培訓(xùn)和與同事們的共同努力,不但防止了食物中毒事故的發(fā)生,合格地接收了數(shù)次衛(wèi)生檢查,也保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。
四,虛心聽取意見,專心學(xué)習(xí),不斷提高專業(yè)水平。能為學(xué)校的教職員工們服務(wù),是我的莫大榮幸,能看到每天的`飯菜得到大家的肯定,也是我的工作樂趣所在。在這一年的工作中,我不斷與教職員們溝通,聽取大家對伙食口味的意見,同時不斷通過自學(xué)與實踐提高自己的廚藝,逐漸獲得了大家對我廚藝的認(rèn)可。在下學(xué)期,我們學(xué)校迎來了一位外籍教師,由于語言上的不同,我們不知伙食上需要有哪些注意問題,但是我積極與相關(guān)教師進(jìn)行交流,漸漸了解了這位外籍教師的口味,讓她能夠適應(yīng)中式午餐。
回顧一學(xué)年的工作,在感到無比欣慰的同時,也為能夠在這樣一個和諧、健康、積極的集體中工作和自豪,希望自己能用烹制的美味菜肴,為大家做好后勤工作。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 10
轉(zhuǎn)眼間,已是學(xué)期末了,暑假之后,將迎來新學(xué)年。百年大計,教育為本作為實驗幼兒園的一員,雖然只是負(fù)責(zé)平日教職員工們的伙食,但我覺得亦是在為教育做著貢獻(xiàn),面對即將到來的新學(xué)年,展望自己的下一步工作,計劃如下:
一、熱愛本職工作,遵守勞動紀(jì)律,無條件地配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作,服從安排,并能在工作中提供合理化建議。
二、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度,保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。勤剪指甲、勤理發(fā)、不隨地吐痰,工作時穿工作服,不在上班時吸煙。
三、在管理員的指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)各種菜式的加工、烹飪工作。配合食堂管理員制定每天的菜譜,并對菜譜進(jìn)行烹調(diào)加工。
四、在操作上對成本進(jìn)行有效控制,力爭做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香、味俱佳。烹飪前先檢查原料,不加工不符合要求的'各種食物。
五、協(xié)助管理員的日常工作,對當(dāng)餐的加工原料進(jìn)行有效地處理。六、操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)尊守相應(yīng)的操作規(guī)程,了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。負(fù)責(zé)崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé),并將所有物品擺放整齊,并注意節(jié)約用水用電。
七、對就餐的教職工禮貌熱情,保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。八、積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù),虛心聽取群眾意見,不斷提高烹飪水平。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 11
學(xué)校食堂工作是學(xué)校的重點(diǎn)工作,是學(xué)校進(jìn)行正常教育教學(xué)的基本保障。按照上級部門要求,結(jié)合我校的工作實際,為使我校食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化,做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生,特制定此工作規(guī)劃。
一、目前各餐飲公司情況分析
1、經(jīng)營情況:
我,F(xiàn)有四個食堂,由于學(xué)生分布,餐飲公司的管理等因素各食堂經(jīng)營狀況各有差別,其中,南餐效益最好,每月學(xué)生消費(fèi)額能達(dá)到200萬以上;北一次之,也能達(dá)到100萬以上;北二因新?lián)Q餐飲公司,且前期底子薄弱,營業(yè)額最低,每月營業(yè)額在25萬左右;教職工食堂今年8月底新開,一樓經(jīng)營面積不大,故消費(fèi)總額不大,但也能達(dá)到35萬以上,整體經(jīng)營良好。
2、管理情況:
南餐的經(jīng)營公司是百思特餐飲,該公司自2006年至今一直在我校經(jīng)營,且是連鎖企業(yè),無論是經(jīng)營理念還是管理制度等各個方面,相對比較完善。在日常的管理中,也相對比較負(fù)責(zé)、到位,對我校的規(guī)章制度和日常管理也執(zhí)行的比較到位;
北一的經(jīng)營企業(yè)是振玉餐飲,其自2012年至今一直在我校經(jīng)營,在管理上比較認(rèn)真、負(fù)責(zé),對涉及食品安全、衛(wèi)生的相關(guān)制度和規(guī)定,以及我校相關(guān)規(guī)定和日常管理,均執(zhí)行的比較到位,但近幾年有松懈的趨勢;
北二的經(jīng)營企業(yè)是濟(jì)南真誠餐飲,為我校新委托的食堂經(jīng)營企業(yè)。該餐飲公司接手北二時間相對較晚,10月份以前一直忙于商戶的招商。膳食科與食堂經(jīng)理多次交流,該餐飲公司正做著食堂下一步的規(guī)劃方案。如明年能繼續(xù)經(jīng)營該食堂,打算把大廳、后廚重新規(guī)劃,打造成高端的網(wǎng)紅食堂;
教職工食堂的經(jīng)營企業(yè)是濟(jì)南聚興餐飲,該企業(yè)是新注冊餐飲公司,在食品安全知識和日常管理等方面經(jīng)驗相對缺乏,但經(jīng)過上級領(lǐng)導(dǎo)和我校主管部門的引導(dǎo)和管理,其對食品安全相關(guān)制度和我校的規(guī)章、日常管理執(zhí)行的比較好,處在快速成長和良性循環(huán)階段。
3、近幾年投資改造情況:
南食堂:今年暑期南餐對后廚進(jìn)行了全面改造,包括更換地磚、吊頂、重新粉刷墻壁等,讓后廚有了新的面貌,較之前干凈整潔不少;
北一:今年暑假也進(jìn)行了較大范圍的改造,包括更換就餐大廳風(fēng)扇、吊頂,后廚區(qū)域墻壁的粉刷和加裝防火板,食堂前后整體面貌有一定的提升;
北二:該餐飲公司于今年暑假八月上旬接手,由于時間緊迫。未對食堂進(jìn)行大范圍整改,只對后廚的線路、廣告牌進(jìn)行了修復(fù)和更換;
教職工食堂:參照食藥監(jiān)局的相關(guān)要求,對西側(cè)后廚區(qū)域進(jìn)行了重新規(guī)劃,對售飯間和后廚操作間進(jìn)行了分離。
二、食堂管理目標(biāo)
1、一年內(nèi)餐飲公司所經(jīng)營的食堂達(dá)到市“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”標(biāo)準(zhǔn),兩年之內(nèi)通過驗收。
2、二年內(nèi)使所經(jīng)營的食堂達(dá)到市“食品衛(wèi)生量化分級管理A級單位”標(biāo)準(zhǔn),三年內(nèi)通過驗收。
3、師生滿意率85%以上(以抽樣調(diào)查結(jié)果為依據(jù))。
4、加大餐飲公司的管理力度,提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量,提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數(shù),做到“三方滿意”(學(xué)生滿意、學(xué)校滿意、社會滿意)的社會效益,實現(xiàn)食堂的保值、增值,提高學(xué)校的后勤管理績效,為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。
5、切實保障學(xué)生的飲食需求。綜合學(xué),F(xiàn)有學(xué)生人數(shù)、食堂數(shù)量和建筑面積、未來發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營規(guī)模,提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù),滿足各層次學(xué)生的就餐需求。
6、從軟硬件著手建設(shè)食堂,使之成為“硬件達(dá)標(biāo)、軟件一流、三方滿意”的高標(biāo)準(zhǔn)食堂,為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。促進(jìn)食堂的“文化育人”的功能,使之服務(wù)好師生生活和學(xué)校的工作,保證食堂的服務(wù)水平能滿足學(xué)?焖侔l(fā)展的要求。
7、在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下,以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績,以實際行動回報學(xué)校的支持與信任。
三、2021年全校食堂的整體規(guī)劃
校園食堂的'面貌和餐品質(zhì)量、價格等方面不僅關(guān)系到我校師生的安全、健康就餐,也關(guān)系到師生對我校的總體印象和評價,而且,我校已經(jīng)步入了本科高校層次,正在邁向一個新的美好未來,故食堂也應(yīng)跟上我校發(fā)展的步伐,后勤基建處膳食科結(jié)合我校發(fā)展形勢和食堂實際現(xiàn)況,特制定了如下規(guī)劃和具體要求:
1、北食堂一樓:
大廳區(qū):大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換;大廳吊頂有水漬、破損的全部更換;大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學(xué)生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統(tǒng):要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學(xué)生容易看到;就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風(fēng)格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調(diào)料類)。
后廚區(qū):南側(cè)后廚區(qū)全部改造,要求:減少窗口數(shù)量(2-3個窗口),按照功能劃分,重新布局,各類操作設(shè)備、用具的擺放不能擁擠。過道至少有半米寬。南、北后廚區(qū)加裝通風(fēng)設(shè)備,及時將加工餐品所產(chǎn)生的煙、汽抽走。
售飯區(qū):盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放;在二次更衣通道設(shè)置防滑鞋通道,人員進(jìn)入售飯區(qū)一律更換。
飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進(jìn)行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;
2、北食堂二樓:
大廳區(qū):大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換;大廳吊頂有水漬、破損的全部更換;大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學(xué)生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統(tǒng):要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學(xué)生容易看到;就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風(fēng)格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調(diào)料類)。
后廚區(qū):后廚整體要重新裝修,各功能區(qū)可根據(jù)實際需求進(jìn)行重新劃分,墻面、吊頂要重新粉刷;對地面沾有頑固污漬的或破損的瓷磚要進(jìn)行更換;。
售飯區(qū):盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放。
飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進(jìn)行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;
3、南食堂:
大廳區(qū):大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換;大廳吊頂有水漬、破損的全部更換;大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學(xué)生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統(tǒng):要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學(xué)生容易看到;就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風(fēng)格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調(diào)料類)。
后廚區(qū):西側(cè)主后廚區(qū)經(jīng)過今年暑期的改造,面貌變化很大,餐飲企業(yè)可根據(jù)需要再酌情優(yōu)化。南側(cè)后廚區(qū)域要改造,各功能區(qū)、操作間等要重新規(guī)劃,具體要求:減少窗口數(shù)目(2-3個),后廚操作區(qū)走廊寬度要在半米以上,各種操作、儲藏設(shè)備要擺放有序、規(guī)整。
售飯區(qū):操作、加工設(shè)備一律不許擺放,各類存放設(shè)備要精簡,盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放。
飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進(jìn)行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;
4、教職工食堂:
大廳區(qū):為新的就餐大廳,墻壁、地磚、吊頂可根據(jù)實際情況進(jìn)行簡要整改即可;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學(xué)生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統(tǒng):要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學(xué)生容易看到;就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風(fēng)格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調(diào)料類)。
后廚區(qū):一樓為新食堂,硬件設(shè)施設(shè)備暫不需要改造。但當(dāng)前后廚擺放雜亂,過于擁擠,要精簡設(shè)備,增加對商戶的食品操作規(guī)范的培訓(xùn)。二樓要增加粗加工間,位置選定在西北角洗滌池處。
售飯區(qū):一樓售飯區(qū)操作、加工設(shè)備一律不許擺放,各類存放設(shè)備要精簡,盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放。
飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進(jìn)行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;
5、樓外設(shè)電子顯示大屏幕:
根據(jù)高校餐飲管理形勢,以及我校發(fā)展的新面貌,為實時、動態(tài)的展示我校食堂的經(jīng)營、管理狀況,要求食堂在主要門口區(qū)域設(shè)置電子顯示大屏幕,主要展示:當(dāng)日原材料種類、價格、食堂活動、以及其他需要在大屏幕公示的事項。
6、北食堂樓外西側(cè)管道改造:
當(dāng)前該區(qū)管道經(jīng)常堵塞,造成該區(qū)環(huán)境較差,故要求食堂(一樓和二樓)進(jìn)行重新挖槽,鋪設(shè)新的管道,并負(fù)責(zé)后期的維護(hù)。
7、當(dāng)前幾家食堂的各自規(guī)劃進(jìn)展:
北一已經(jīng)聯(lián)系設(shè)計院,進(jìn)行設(shè)計;北二已經(jīng)帶設(shè)計院專家進(jìn)行了現(xiàn)場查看;南食堂已經(jīng)繪制出規(guī)劃平面圖;
四、各食堂的招投標(biāo)工作
1、學(xué),F(xiàn)經(jīng)營的餐飲公司可遞交投資計劃書、改造方案,優(yōu)先考慮;
2、公開招標(biāo),引進(jìn)實力較大、管理經(jīng)驗先進(jìn)的餐飲公司;
3、招標(biāo)工作計劃在2021年4月中旬完成。
五、原材料集中采購
1、統(tǒng)計各類原材料年用量;
2、12月份確定2021年原材料的供貨商,簽訂服務(wù)合同和安全責(zé)任承諾書;
3、條件允許的情況下,建設(shè)學(xué)校自己的冷庫、主、副食庫,有效的控制原材料的價格,把控好原材料進(jìn)入食堂的第一道安全關(guān);
六、設(shè)立食堂單獨(dú)財務(wù),?顚S谩
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 12
一、指導(dǎo)思想
始終遵循學(xué)?傮w工作思路,圍繞“一個”中心:安全、穩(wěn)定這個中心;做好“兩個”服務(wù):做好教育教學(xué)服務(wù)工作,做好師生生活服務(wù)工作;落實“三個”到位:認(rèn)識到位、責(zé)任到位、措施到位。通過建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度,建立良好的后勤管理秩序,挖掘后勤工作潛力,調(diào)動后勤工作的積極性,確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。
二、工作要點(diǎn)
(一)抓好常規(guī)工作
1、加強(qiáng)隊伍建設(shè)
。1)加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)政策法規(guī),學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論,提高管理人員自身素質(zhì);通過學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗,掌握一定技能,提高管理水平;通過加強(qiáng)思想政治教育,創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù),樹立愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時參加學(xué)校安排的各項學(xué)習(xí),了解社會動態(tài),了解學(xué)校工作中心和工作要求,為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
。2)進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制,要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗、定責(zé),使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé),做到事事有人管,事事有人干,事事有記錄,事事有落實。
。3)樹立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想,進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng)。要多思考、多學(xué)習(xí)、多聽反映、多聽意見。遇事能做的,隨時處理,不拖拉,不當(dāng)甩手先生。堅持多上門、多服務(wù)、服好務(wù)。
。4)完善“每日巡視制度”,總務(wù)處安排人員對學(xué)校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、安全、校舍維修、設(shè)備使用等進(jìn)行每日巡視,并做好相關(guān)記錄。對發(fā)現(xiàn)的問題及時做好處理和反饋。學(xué)校各部門、班級等提出的報修,要求在最短的時間內(nèi)做好維修,并作好記錄。
2、加強(qiáng)制度建設(shè)
。1)本學(xué)期將對原有規(guī)章制度重新審查、充實、完善,使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用,真正能用制度去管理人、教育人、評價人。
。2)對各項工作都能做到有安排、有檢查、有落實,及時經(jīng)驗,吸取教訓(xùn),糾正偏差,不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平。
。3)進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度,做到制度健全,職責(zé)明確,如有損耗及時維修,或予以添置。
(4)完善物品采購制度,根據(jù)采購物品的價值大小,做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作。
3、加強(qiáng)校園建設(shè)
(1)切實加大對校園環(huán)境的管理力度,教育學(xué)生愛護(hù)校園的一草一木,積極開展美化校園的活動,重視花草樹木的管理,確保校園凈化、美化、綠化。
(2)切實加強(qiáng)各功能教室、活動室的管理,充分發(fā)揮各功能教室、活動室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
4、加強(qiáng)財務(wù)管理
(1)嚴(yán)禁亂收亂付,做到勤儉節(jié)約,壓縮非教育開支,把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上。
。2)堅持民主理財。
。3)按規(guī)定收費(fèi),任何班級、個人不得擅自收費(fèi)。
。4)堅持一支筆、一本帳的原則,計劃、合理使用經(jīng)費(fèi)。
。ǘ┳ズ弥攸c(diǎn)工作
1、重點(diǎn)抓好學(xué)校安全工作。
(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作,充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施,實行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制,各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓,全體教工共同參與的管理模式。
。2)加強(qiáng)安全、衛(wèi)生知識的宣傳,增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識,促進(jìn)良好行為、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化,讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。
(3)經(jīng)常檢查場地、設(shè)施和各處室中的電器、線路、裝置、設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時解決隱患,切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。
(4)協(xié)同德育處,加強(qiáng)學(xué)生候車、乘車的道路安全、和人身自我保護(hù)的教育和安全管理工作。
(5)認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各項后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂等)常規(guī)管理工作。
2、重點(diǎn)抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。
。1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度,增強(qiáng)師生對校產(chǎn)的愛護(hù)意識。完善校產(chǎn)維修報修制度,由相關(guān)人員將報修單送到后勤處,以便及時安排;維修完畢,由報修人負(fù)責(zé)驗收簽字。
(2)加強(qiáng)對校產(chǎn)校具的管理,提高對各類設(shè)備的使用效率,做到妥善保管,合理使用,正常維護(hù),每期期初要對校產(chǎn)校具、設(shè)備、圖書進(jìn)行盤點(diǎn)整理,責(zé)任到人。
(3)嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化,充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用,嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。
(4)切實加強(qiáng)活動室的管理,充分發(fā)揮活動室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
。5)加強(qiáng)用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理,堅持勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費(fèi),努力為學(xué)校節(jié)約一滴水,一度電,一分錢。
。6)建立執(zhí)行請購、審批、報銷、領(lǐng)用制度,規(guī)范物流過程控制,強(qiáng)化行政倉庫管理。
。7)倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,愛護(hù)學(xué)校設(shè)施、設(shè)備,愛護(hù)花草、樹木。
3、重點(diǎn)抓好食堂管理工作。
。1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識、基本要求,《食堂衛(wèi)生考核驗收標(biāo)準(zhǔn)》,使每個職工知曉“法律法規(guī)”,了解“標(biāo)準(zhǔn)”,并對照日常工作認(rèn)真落實,齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。
(2)依據(jù)食堂管理制度,加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項操作程序。
(3)加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理,經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,衛(wèi)生情況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐情況、發(fā)現(xiàn)問題及時表揚(yáng)先進(jìn),批評后進(jìn)。
。4)堅持勤儉節(jié)約的.原則,嚴(yán)格把好采購關(guān)、物品進(jìn)出口關(guān),做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油,精打細(xì)算,降低成本,提高伙食質(zhì)量。
。5)樹立食品安全第一意識,嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺帳,采取安全防范措施,明確責(zé)任,做好防火、防盜、防毒工作,并要定時打掃,做好保潔工作。
。6)認(rèn)真積極聽取師生意見反饋,努力根據(jù)實際情況盡量滿足師生要求。做好學(xué)校后勤保障工作。
4、重點(diǎn)抓好校園硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)工作。
。1)完成學(xué)校運(yùn)動場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
。2)搞好學(xué)術(shù)報告廳的申報建設(shè)工作。
5、重點(diǎn)搞好學(xué)生奶的推廣服務(wù)工作。
。1)做好宣傳發(fā)動,讓家長、學(xué)生認(rèn)識喝學(xué)生奶的重要性。
。2)全方位做好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作。
三、工作措施:
(一)更新觀念,增強(qiáng)服務(wù)意識
1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務(wù)觀,把師生、家長的合理需求作為開展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,想師生、家長所想,全心全意為師生生和家長服務(wù)。
2、加大后勤工作的群眾路線力度,動員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策,參與后勤管理。
(二)精打細(xì)算,嚴(yán)格管理
1、依據(jù)教學(xué)需求,學(xué)校實際,本著精打細(xì)算的原則,制訂有關(guān)項目經(jīng)費(fèi)預(yù)算,嚴(yán)格實行計劃經(jīng)費(fèi)限額使用。
2、加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)通訊費(fèi)、水電費(fèi)、打印費(fèi)等管理。
3、嚴(yán)格請購、審批、驗收、入庫、報銷制度。
。ㄈ┪锉M其用,發(fā)揮設(shè)備功能
1、為使學(xué)校現(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其最大效益,要鼓勵、提倡師生們大膽地、經(jīng)常地去使用,真正發(fā)揮設(shè)備的“育人”功能,做到物盡其用。
2、鼓勵使用的同時,加強(qiáng)管理,對使用情況、設(shè)備情況以及借還手續(xù)都要實行嚴(yán)格登記,避免不必要的人為損壞、遺失等。
3、加大校產(chǎn)校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度,嚴(yán)格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發(fā)放的日常用品、班級用品、門窗、窗拉手、臺凳等實行承包管理,做到誰損壞誰負(fù)責(zé)。
(四)加強(qiáng)協(xié)作,做好環(huán)境衛(wèi)生工作
1、本學(xué)期繼續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查、維修、保養(yǎng),環(huán)境綠化等工作,力求為師生創(chuàng)造一個優(yōu)雅的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境。
2、扎扎實實地抓好衛(wèi)生工作。對存在問題要及時指出,限時糾正。
3、協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門,利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式,向?qū)W生進(jìn)行愛我校園、愛護(hù)公物的教育活動。
。ㄎ澹╅L抓不懈,提高安全防患意識
1、加強(qiáng)校園巡視,對發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時徹底的維修、排除。
2、加強(qiáng)校園食品安全管理,定期發(fā)布食品安全知識,加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度,加強(qiáng)進(jìn)貨渠道的監(jiān)管,確保衛(wèi)生、安全。
四、工作計劃
一月:
1、學(xué)期末財產(chǎn)清理。
2、各種經(jīng)費(fèi)的收繳結(jié)賬。
3、春節(jié)值班保衛(wèi)。
4、工作總結(jié)。
5、小賣部招標(biāo)。
6、學(xué)生奶的推廣宣傳。
二月:
1、開學(xué)工作準(zhǔn)備,學(xué)生安全教育。
2、制定本學(xué)期財務(wù)收支預(yù)算報告。
3、收費(fèi)工作迎檢。
4、門面續(xù)簽合同。
5、供應(yīng)學(xué)生奶。
三月:
1、校園綠化帶護(hù)理和補(bǔ)種。
2、出租門店費(fèi)用收繳。
3、辦理運(yùn)動場建設(shè)、學(xué)術(shù)報告廳建設(shè)審批手續(xù)。
4、拐角樓屋面處理。
四月:
1、職工安全知識教育。
2、固定資產(chǎn)賬冊整理。
3、學(xué)校安全工作自查。
4、消防設(shè)施安檢。
五月:
1、學(xué)生安全知識教育。
2、“五一”長假值班保衛(wèi)。
3、水電設(shè)施安全檢查。
六月:
1、綜合治理安全衛(wèi)生工作半年自查。
2、期末財產(chǎn)清理。
3、半年工作總結(jié)。
4、暑假安全教育。
七月:
1、設(shè)備設(shè)施維護(hù)。
2、運(yùn)動場、學(xué)術(shù)報告廳建設(shè)。
3、假期值班保衛(wèi)。
八月:暑期建設(shè)維修。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 13
為提高學(xué)校食堂日常食品安全管理水平,加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管,保障學(xué)校師生飲食安全。學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身心健康。
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,保障就餐者的身體健康。學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的'健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
二、進(jìn)入食堂的各種原料,全部實行定點(diǎn)采購,確保食品質(zhì)量。認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制:由原料到成品實行“四不”制度,即采購員不買腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣腐爛變質(zhì)食品。
1、成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
2、用具實行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。
3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。
4、個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。
5、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。
三、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
四、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗,必要時進(jìn)行消毒處理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
六、沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
七、對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。
八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。
九、學(xué)校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進(jìn)工作。
十、禁止使用現(xiàn)金,統(tǒng)一使用一卡通。
十一、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,及時上報校、醫(yī)院采取積極措施。并保護(hù)原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。
十一、留樣有專人負(fù)責(zé),建立食物留樣記錄。
十二、留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴,每份留樣不少于100克,有標(biāo)簽標(biāo)明菜名,留樣時間,置放規(guī)定位置,保存48小時。
十三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。
十四、食品留樣盛器采用帶蓋容器,每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。
十五、留樣置放、相互間有一定距離,不疊放,避免留樣食品相互間受感染。
十六、對違規(guī)行為,追究責(zé)任,按有關(guān)規(guī)定處理。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 14
為認(rèn)真落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生條件》,結(jié)合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境,確保就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,食堂工作計劃如下:
一、指導(dǎo)思想
以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,努力使食堂成為學(xué)校工作的美麗窗口,讓教師放心,家長放心,讓學(xué)生快樂。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)工作。學(xué)校制定了食品衛(wèi)生安全工作實施計劃,明確了專門機(jī)構(gòu)和人員的責(zé)任,有效加強(qiáng)了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:xxx。
副組長:xxx。
成員:xxx。
領(lǐng)導(dǎo)小組在總務(wù)處設(shè)有辦公室,王新華為辦公室主任。領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,組織協(xié)調(diào)各部門工作,在全校形成有效的食品衛(wèi)生安全。
三、工作假設(shè)
(一)安全衛(wèi)生
1、通過正式渠道購買食品,要求經(jīng)銷商獲得合法有效的證書,認(rèn)真做好食品衛(wèi)生倉儲檢查和樣品保存工作。清洗蔬菜,清洗正溫,分離儲存蔬菜,分類放置和使用各種電器。
2、一絲不茍地做好消毒工作消毒。餐具用消毒柜和消毒片消毒,熟食室用紫外線燈消毒。消毒工作由專人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員必須持有效健康證上崗。工作期間,他們必須穿工作服和帽子,保持良好的個人衛(wèi)生。衛(wèi)生不符合要求的,不得上崗。環(huán)境衛(wèi)生分組必須每周清潔一次。
4、食堂用電用氣,要求員工規(guī)范操作,時刻注意安全。
5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,解決衛(wèi)生死角,定位崗位,確保地面無煙頭、雜物,每餐及時清理垃圾桶。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊全,并在正常使用中使用。
7、加強(qiáng)地面清潔,爐子上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生物品。狀況。
8、成品與半成品、生熟、肉類和蔬菜分開,整潔調(diào)理。
9、細(xì)化各種防疫設(shè)施,重點(diǎn)盤點(diǎn)防疫、采購、采證、冰箱、消毒等方面。
10、嚴(yán)禁在規(guī)定以外的地方加工食品,嚴(yán)禁混合食品臺和工作臺。嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)出食品經(jīng)營場所。
11、用餐場所及周邊環(huán)境必須明亮、透明、舒適、優(yōu)雅、綠色。
12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議,研究討論本食堂工作重點(diǎn),制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平,完善食堂的各項規(guī)章制度和改進(jìn)措施。
(二)服務(wù)要求
1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任制,到班到崗,以提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)為已任。
2、繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理,提高食堂員工的專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、食堂工作人員要積極參與學(xué)習(xí),有為師生服務(wù)的意識,用微笑禮貌對待每一位師生。
4、充分發(fā)揮學(xué)生會職能,定期召開會議,及時聽取和反饋師生信息。
5、加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量。
6、在做好食堂工作的前提下。所有食堂工作人員都要積極參與學(xué)習(xí),不斷提高服務(wù)師生的意識,禮貌待人,文明主動。
7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系,相互支持,友好合作。
8、服從領(lǐng)導(dǎo),遵守紀(jì)律,按時上下班,不遲到,不早退,提前請假。
9、工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作上崗期間不做私活,不亂串崗位,不私自外出。
在新的一年里,所有食堂員工都應(yīng)該以新的態(tài)度接受新的挑戰(zhàn)。為了確保食堂工作的全面發(fā)展,我們有信心遵守學(xué)校的'規(guī)章制度。通過上述措施,我們將把學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的首要任務(wù),并不懈努力。為兒童健康、快樂、活潑成長,樹立良好的學(xué)校整體形象,為學(xué)校的發(fā)展壯大做出應(yīng)有的努力。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 15
為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力,極大的去激發(fā)我校食堂工作人員發(fā)展意識,曾強(qiáng)工作人員“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
工作思路
1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導(dǎo)工作人員自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
2、強(qiáng)化工作人員的集體榮譽(yù)感,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對工作人員定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對一些不合格的工作人員在培訓(xùn),在考核,使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。
工作人員培訓(xùn)
一、本學(xué)年計劃對食堂工作人員衛(wèi)生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識水平,操作技能參差不一,食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論,提出自己的看法和建議,歸納總結(jié)。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、對操作的全過程進(jìn)行總結(jié),找出問題,提出改進(jìn)方法。
二、召開食堂全體工作會議,組織工作人員學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,端正工作態(tài)度。與工作人員鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結(jié)經(jīng)驗,取長補(bǔ)短,時時刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題,切實保證師生的`飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作,合理搭配營養(yǎng)餐,使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。
抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
嚴(yán)把適量關(guān)
對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期,且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質(zhì)期,一律不允許進(jìn)入食堂。
培養(yǎng)工作人員主人翁意識,提高食堂整體素質(zhì)
1、提高主人翁的自覺性和加強(qiáng)工作人員民主管理重要性的認(rèn)識,讓工作人員參加民主管理,發(fā)揮工作人員的智慧和創(chuàng)造力,有重大決策時廣泛聽取工作人員的意見,讓工作人員的開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當(dāng)決策一旦定案,管理者就要組織工作人員實施方案,這樣工作人員才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,智慧和創(chuàng)造力,大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。
2、要善于激發(fā)工作人員參與意識,關(guān)心每位工作人員的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓工作人員們感覺到自己是學(xué)校的一份子,從學(xué)校能找到家的感覺,同時,創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機(jī)會,從而使工作人員感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感,才能增加學(xué)校的凝聚力。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 16
食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分,事關(guān)于廣大師生員工的生命安全,是維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落實有關(guān)法律法規(guī),以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故,切實加強(qiáng)食品安全工作,堅持消除食品安全隱患,全面落實食品安全責(zé)任制,普遍建立和健全食品安全長效管理機(jī)制,從根本上增強(qiáng)我校防范食品安全事故的能力,確保師生員工生命安全和身體健康,為教育教學(xué)創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境,特制定本計劃。
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),成立領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長:張官明。
_____校長副組長:彭朝元。
_____安全分管員成員:各班班主任及科任教師。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作。我校要切實加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),提高師生對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識,從保障學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定大局的高度,充分認(rèn)識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨性和長期性。我校均要制訂食堂食品衛(wèi)生安全工作實施方案,明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé),切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理;要成立由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,組織協(xié)調(diào)各部門的工作,在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。
二、明確職責(zé)。
1、學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,明確專門機(jī)構(gòu),指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。明確學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的校長負(fù)責(zé)制,校長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人,具體分管人員為直接責(zé)任人。層層落實崗位責(zé)任,分工協(xié)作,各盡其職,在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人,堅決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”。
2、學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議,每月檢查學(xué)校食堂及飲用水衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)安全隱患,及時整改。同時要做好四個“備案”:一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。
3、學(xué)校食堂應(yīng)實行目標(biāo)責(zé)任管理,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
4、學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理,必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管,盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖,每天清洗消毒。
5、學(xué)校食堂嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。
6、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn),并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待疾病治愈后,方可重新上崗。
7、學(xué)校食堂物資實行準(zhǔn)入制度,定點(diǎn)采購,并建立采購索證及驗收制度。
8、開展健康教育,普及飲食衛(wèi)生安全知識,教育學(xué)生養(yǎng)成良好的.飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
9、加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。
10、學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后,應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告,并采取積極措施開展救助工作。
三、具體措施。
1、建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。
一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,要立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門,同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;教育行政部門報告人要在接到報告后30分鐘內(nèi)逐級報告上級教育行政部門。報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后,學(xué)校要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報告。
二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,學(xué)校應(yīng)采取下列措施:
。1)立即停止食品飲用,并立即向所在鄉(xiāng)教育輔導(dǎo)站、衛(wèi)生院、鄉(xiāng)人民政府等部門報告;
(2)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;
。3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;
。4)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品;
。5)落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。
三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定,玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,報告不及時、瞞報、漏報的學(xué)校和責(zé)任人,由鄉(xiāng)教育輔導(dǎo)站上報主管教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。
2、切實加強(qiáng)監(jiān)督管理。要切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管,落實各項安全管理措施,建立和完善各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,不斷提高管理水平。
3、定期開展培訓(xùn)。定期開展對學(xué)校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。學(xué)校要在接受市級培訓(xùn)后,組織對本校飲食從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識和法規(guī)培訓(xùn)。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 17
轉(zhuǎn)眼間,已是學(xué)期末了,暑假之后,將迎來新學(xué)年。百年大計,教育為本作為實驗幼兒園的一員,雖然只是負(fù)責(zé)平日教職員工們的伙食,但我覺得亦是在為教育做著貢獻(xiàn),面對即將到來的新學(xué)年,展望自己的下一步工作,計劃如下:
一、熱愛本職工作,遵守勞動紀(jì)律,無條件地配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作,服從安排,并能在工作中提供合理化建議。
二、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度,保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。勤剪指甲、勤理發(fā)、不隨地吐痰,工作時穿工作服,不在上班時吸煙。
三、在管理員的指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)各種菜式的`加工、烹飪工作。配合食堂管理員制定每天的菜譜,并對菜譜進(jìn)行烹調(diào)加工。
四、在操作上對成本進(jìn)行有效控制,力爭做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香、味俱佳。烹飪前先檢查原料,不加工不符合要求的各種食物。
五、協(xié)助管理員的日常工作,對當(dāng)餐的加工原料進(jìn)行有效地處理。六、操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)尊守相應(yīng)的操作規(guī)程,了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。負(fù)責(zé)崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé),并將所有物品擺放整齊,并注意節(jié)約用水用電。
七、對就餐的教職工禮貌熱情,保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。八、積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù),虛心聽取群眾意見,不斷提高烹飪水平。
學(xué)校食堂新學(xué)期工作計劃 18
一、指導(dǎo)思想:
貫徹落實海教勤〔20xx〕03號《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的意見》、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》、《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān),消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。
二、工作目標(biāo):
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理,確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理,確保收支合規(guī)合法,把緊支出關(guān),嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支,嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理,確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,服從安排,努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活,力爭食堂滿意度達(dá)95%以上。
三、主要措施:
1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長負(fù)責(zé)制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。
食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,做到無證不購。嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范用工行為。
各?刂剖褂煤贤,適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強(qiáng)食堂物品采購管理。
執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,簽訂好合同,招標(biāo)定點(diǎn)采購,對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,選點(diǎn)采購,對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4、加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。
嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度,規(guī)范收費(fèi)行為,合理收取學(xué)生伙食費(fèi),及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。
5、加強(qiáng)食堂財務(wù)手續(xù)管理。
較大數(shù)量的食品、物品的.采購要由采購組操作,購進(jìn)食品、物資的驗收、領(lǐng)用、及審批手續(xù)必須齊全,做到透明公開。
6、加強(qiáng)食堂會計核算管理。
嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》,統(tǒng)一成本開支范圍,統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項提留,杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算,按周平衡,按月結(jié)算,確保學(xué)生伙食費(fèi)專款專用和伙食收支平衡。
7、加強(qiáng)食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
各學(xué)校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表,保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳。
8、加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。
建立由教師代表、工會負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進(jìn)行監(jiān)督,對食堂帳目進(jìn)行審查。
9、實行學(xué)生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。
每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務(wù)報表送財務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束,組織民主理財,結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi),向教師、學(xué)生和社會公示。若有結(jié)余,立即退給學(xué)生。
10、加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。
把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中,教辦將定期不定期組織檢查、抽查,對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,將嚴(yán)格實行責(zé)任追究制。
四、活動安排:
二月份:
、拧⒄匍_總務(wù)主任會議,布置開學(xué)食堂工作。
、、加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范、核批各校食堂用工。
、恰⒔M織實施對大宗食品統(tǒng)一采購,簽訂合同,招標(biāo)定點(diǎn)采購。
、取⒔M織各校統(tǒng)一收費(fèi),及時開據(jù)繳入財政專戶。
、、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學(xué)工作檢查。
⑹、督促各校組織對食堂人員進(jìn)行體檢。
三月份:
、、檢查各校食堂收費(fèi)情況。
、、檢查各校二月份財務(wù)收支和公示情況。
四月份:
、拧⑴浜峡h教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學(xué)校進(jìn)行食堂安全衛(wèi)生檢查。
、啤z查各校三月份財務(wù)收支和公示情況。
、、組織對各校食堂滿意度測評。
五月份:
、拧⒔M織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查。
、啤⒂雍0部h星級食堂評估驗收工作。
⑶、檢查各校四月份財務(wù)收支和公示情況。
六月份:
、拧⒔M織對各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查。
、啤z查各校五月份財務(wù)收支和公示情況。
、、組織對各校食堂財務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
七月份:
、拧⒔M織各校進(jìn)行食堂民主理財。
、啤z查各校本學(xué)期財務(wù)收支和伙食費(fèi)結(jié)算公示情況。
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