食品安全知識培訓考試題及答案

　　在平平淡淡的日常中，許多人都需要跟試題打交道，試題是用于考試的題目，要求按照標準回答。一份什么樣的試題才能稱之為好試題呢？下面是小編為大家收集的食品安全知識培訓考試題及答案，歡迎閱讀與收藏。

　　食品安全知識培訓考試題及答案1

　　一、選擇題：(每題3分，共9分)

　　1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。

　　A、道德譴責B、民事責任C、刑事責任

　　2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當依法取得食品()。

　　A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可。

　　3、()組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

　　A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國務(wù)院

　　二、填充題(每空3分，共36分)

　　1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會的常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自2009年月日起施行�！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。

　　2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。

　　3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于年。食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于年。

　　4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款倍的賠償金。

　　5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以元以上元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

　　6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施。

　　7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的`主管人員自處罰決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

　　三、判斷題(每題5分，共55分)

　　1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。()

　　2、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。()

　　3、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。()

　　4、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。()

　　5、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的`物質(zhì)。()

　　6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。()

　　7、直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。()

　　8、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()

　　9、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當承擔相應(yīng)責任。()

　　10、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。()

　　11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。()

　　【參考答案】：

　　一、選擇

　　1、C2、A3、C

　　二、填空

　　1、61

　　2、身體健康生命安全

　　3、22

　　4、200020000

　　5、510

　　6、健康檢查健康證明

　　三、判斷

　　1、√2、√3、√4、√5、×6、√7、×8、√9、×

　　10、√11、√

　　試卷B

　　一、填空

　　1、61

　　2、身體健康生命安全

　　3、22

　　4、10

　　5、200020000

　　6、免檢

　　7、510

　　二、選擇

　　1、C2、A3、C

　　三、判斷

　　1、√2、√3、√4、×5、√6、√7、√8、√9、×

　　10、√11、√

　　食品安全知識培訓考試題及答案2

　　一、填空題(15分)

　　1、食品檢驗機構(gòu)按照國家認證認可的規(guī)定取得 資質(zhì)認定 后，方可從事食品檢驗活動。

　　2、食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的 檢驗人 獨立進行。

　　3、食品檢驗實行 食品檢驗機構(gòu) 與 檢驗人 負責制。

　　4、發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當予以協(xié)助�？h級以上疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當向同級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門提交流行病學調(diào)查報告。

　　5、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當立即會同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害：

　　6、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立培訓檔案。

　　7、新《中華人民共和國食品安全法》整合食品安全監(jiān)管體制，食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一負責食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)的監(jiān)管，新法下，多部門分段監(jiān)管將成為歷史。

　　8、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當依據(jù)食品安全標準進行檢驗。

　　9、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當向食品藥品監(jiān)督部門部門投訴。

　　10、醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，應(yīng)當及時向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告有關(guān)疾病信息。

　　二、單項選擇題(30分)

　　1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)( c )制定。

　　A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》

　　C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》

　　2、《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自( c )起施行

　　A、2015年6月24日 B、2015年9月1日

　　C、2015年10月1日 D、2015年11月24日

　　3、新《食品安全法》對原法(D ) 以上的條文進行了修改，

　　A、10% B、30% C、50% D、90%

　　4、新《食品安全法》共有( C )。

　　A、10章104條 B、9章154條 C、10章154條

　　5、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加袊鴦�(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病【痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病】的人員( B )：

　　A、不允許在食品工廠工作 B、不得從事接觸直接入口食品的工作

　　C、允許在食品工廠工作

　　6、下列屬于行政法規(guī)的是( B )。

　　A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《上海市食品安全信息追溯管理辦法》

　　7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當預(yù)先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得( A )后，才能組織生產(chǎn)。

　　A、食品生產(chǎn)許可證 B、食品流**可證 C、餐飲服務(wù)許可證

　　8、食品生產(chǎn)許可、食品流**可證的有效期為( B )。

　　A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

　　9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當( C );有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應(yīng)當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

　　A、注銷相關(guān)許可 B、加強質(zhì)量抽查頻次 C、立即采取整改措施

　　10、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

　　A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

　　11、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的'情況下( A );銷售時應(yīng)當向消費者明示補救措施。

　　A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

　　12、發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起(B )向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

　　A、24小時內(nèi) B、2小時內(nèi) C、12小時內(nèi)

　　13、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(B )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

　　14、( A )有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

　　A、任何組織或個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

　　15、( B )質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負責實施食品添加劑生產(chǎn)許可。

　　A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級

　　16、食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、以及擔任食品安全管理人員;同時，嚴禁食品經(jīng)營主體聘用上述人員;

　　A、10年 B、20年 C、30年 D、終身

　　17、限制從業(yè)制度，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員(D)年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

　　A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

　　18、對于嚴重違法的直接負責主管或其他責任人，可(C)

　　A、警告處分 B、進行罰款處理 C、直接予以行政拘留 D、終生不得再從事食品生產(chǎn)工作

　　19、食品安全標準是( B )的標準。

　　A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性

　　20、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( C )。

　　A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、蒸餾水標準要求

　　21、超過保質(zhì)期限的食品( C )。

　　A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售

　　22、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當符合的標準是(C )。

　　A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害C、對人體安全、無害 D、對環(huán)境無害

　　23、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向食品藥品監(jiān)督管理部門申請獲得(A )。

　　A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流**可C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可

　　24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(A)

　　A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明C、培訓證明 D、法人授權(quán)委托書

　　25、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)( C )后方可出廠銷售。

　　A、監(jiān)督檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格

　　26、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A)。

　　A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑

　　27、《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后( A)。

　　A、6個月 B、12個月 C、18個月 D、24個月

　　28、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(C)從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。

　　A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi)

　　29、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(A)。

　　A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓證明

　　30、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，(B)可以責令其召回或者停止經(jīng)營。

　　A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管部門B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C、縣級以上地方人民政府

　　三、多項選擇題(10分)

　　1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。

　　A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果

　　2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

　　A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品

　　3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD).

　　A、名稱 B、規(guī)格 C、數(shù)量D、進貨日期

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