熗炒圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　熗炒圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀,烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

　　三大營(yíng)養(yǎng)素、熱量20千卡、蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、膽固醇 無(wú)、膳食纖維0.5克。

　　礦物質(zhì)

　　鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。

　　維生素

　　B10.03毫克、B2 0.03毫克、E0.5毫克、A 12微克、煙酸0.4毫克、葉酸100微克、C16毫克、胡蘿卜素0.07毫克。

　　1、卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

　　2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。

　　3、卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。

　　4、富含維生素U

　　圓白菜中富含維生素U,對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。

　　但是,卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽),可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用,當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng),就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除,如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。

　　熗炒圓白菜的熱量

　　水分含量很高的蔬菜,熱量很低,維生素含量與橙子相當(dāng),推薦在減肥期間食用。

　　營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)24.00

　　碳水化合物(克)3.60

　　脂肪(克)0.20

　　蛋白質(zhì)(克)1.50

　　纖維素(克)1.00

　　維生素A(微克)12.00

　　熗炒圓白菜的宜忌人群

　　圓白菜的宜忌人群

　　一般人群均可食用。

　　1、特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

　　2、但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

　　3、卷心菜具有補(bǔ)血的作用,血液黏稠的人不能吃。

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