如何挑選雞肫：

　　1、新鮮的雞肫富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)。

　　2、不新鮮的雞肫呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買。

　　雞肫儲(chǔ)存方法：

　　新鮮的雞肫購(gòu)買后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。

　　如果需要長(zhǎng)期保存雞肫，需要把雞肫刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。

　　食用功效：

　　雞肉是高蛋白、低脂肪的食物，雞肉中富含豐富的蛋白質(zhì)，且種類多，消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉中含有豐富的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)以及維生素A、B族維生素、維生素E等。雞肉中還含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類。同時(shí)，雞肉中富含嘌呤，對(duì)于痛風(fēng)患者不宜多食，特別是不能喝雞湯，從營(yíng)養(yǎng)的角度上講，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。