水，化學式為H2O，是由氫、氧兩種元素組成的無機物，無毒，可飲用。在常溫常壓下為無色無味的透明液體，被稱為人類生命的源泉。水是地球上最常見的物質(zhì)之一，是包括無機化合、人類在內(nèi)所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。

　　水對人體的作用主要有三個方面：

　　1、構成人體組織的重要作用。人體內(nèi)的水液統(tǒng)稱為體液，它集中分布在細胞內(nèi)、組織間和各種管道中，是構成細胞、組織液、血漿等的重要物質(zhì)。

　　2、補充營養(yǎng)和參與機體各種代謝的作用。在飲用水中，含有許多豐富的礦物質(zhì),如鈣、鎂、鐵、銅、鉻、錳等元素，這些元素含量適當則對人體健康有益。同時，水還可以幫助機體消化食物、吸收營養(yǎng)、排除廢物、參與調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡和體溫,并在各器官之間起潤滑作用。

　　3、運輸?shù)拿浇樽饔�。水作為體內(nèi)一切化學反應的媒介，是各種營養(yǎng)素和物質(zhì)運輸?shù)慕橘|(zhì)。