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    學(xué)校食堂開(kāi)學(xué)前準(zhǔn)備
    
            
            
    回答
    
            
    
                
                瑞文問(wèn)答
                
    2024-10-15
            
    
            
    
                制定保障方案：成立食品安全防控組織機(jī)構(gòu)并制定保障方案，落實(shí)崗位職責(zé)制，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。
    加大宣傳培訓(xùn)：組織內(nèi)部員工法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)教育，提升從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識(shí)、守法意識(shí)和管理水平。
    嚴(yán)格人員健康管理：
    從業(yè)人員必須持有效的“健康證”上崗，嚴(yán)格每日晨檢。
            
    
            
            
    擴(kuò)展資料
    
            
    　　開(kāi)展“清空行動(dòng)”：
    學(xué)校食堂開(kāi)學(xué)前準(zhǔn)備
    　　及時(shí)對(duì)冷藏冷凍庫(kù)、冰箱、常溫倉(cāng)庫(kù)內(nèi)庫(kù)存的各類食品進(jìn)行徹底地清理，禁止使用過(guò)期變質(zhì)的食品，對(duì)已打開(kāi)包裝但長(zhǎng)期未使用的食品建議不再使用。
    　　開(kāi)展清洗消毒工作：
    　　在開(kāi)學(xué)前對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、餐飲具、刀具、砧板、容器具、冰箱、冷庫(kù)等進(jìn)行徹底的清洗消毒。特別要注意對(duì)食堂供水等設(shè)施全面檢查維護(hù)，排除假期停止再運(yùn)轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的飲水污染。
    　　嚴(yán)格食材進(jìn)貨查驗(yàn)：
    　　嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。通過(guò)“廈門(mén)市食品安全信息系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)食品來(lái)源可溯、去向可查，強(qiáng)化質(zhì)量管控。
    　　嚴(yán)格清洗消毒和保潔：
    　　每天食堂加工就餐場(chǎng)所室內(nèi)通風(fēng)換氣不少于2次，每次不少于30分鐘。其中，食品清潔操作區(qū)（配餐間）要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分鐘；食品準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)、就餐區(qū)、輔助區(qū)，每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。